PUCA PICANTE

INGREDIENTES DE LA PUCA PICANTE:

1 Kilo de panceta de cerdo

1 Cucharada de ajos

1/2 Taza de ají panca

2 Cebollas

1 Taza de caldo de cerdo

400 gramos de papas yungay

PREPARACIÓN DE LA PUCA PICANTE:

Para preparar esta deliciosa puca picante debemos tener listo el chicharrón de cerdo en trozos.

Hacer el aderezo con ají panca, ajo y cebolla. Añadir el caldo de cerdo y luego las papas. Si quieres que el plato sea más rojo, puedes agregar beterraga licuada.

Dejar hervir todos los ingredientes por 30 minutos y agregar el chicharrón de cerdo hasta que el caldo se consuma y quede como un guiso homogéneo.

Y listo la puca picante este plato lo puedes servir acompañado con arroz blanco, una comida de nuestra sierra peruana muy delicioso.

Imagen: diariocorreo.pe

Vía: http://lacomidaenelperu.blogspot.com/

CHULETAS A LA MOSTAZA

INGREDIENTES DE LAS CHULETAS A LA MOSTAZA:

4 Chuletas de cerdo

6 Cucharadas de mantequilla

3 Cucharadas de mostaza

1 Copa de vino

3 Limones (jugo)

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN DE LAS CHULETAS A LA MOSTAZA:

Para preparar esta deliciosa chuleta a la mostaza, debemos de poner en un recipiente la mostaza, el vino, el jugo de los limones, la sal, pimienta y las chuletas de cerdo, dejar reposar por un espacio de 5 minutos.

En una sartén poner la mantequilla calentar y freír las chuletas de cerdo a fuego fuerte, incorporar poco a poco el jugo en el cual reposo las chuletas.

Una vez frito las chuletas sacar de la sartén y untar la mostaza en ambos lados.

Volvemos a colocarla en la sartén echando el resto del jugo y agregar un poco de harina.

Una vez listo las chuletas a la mostaza servir acompañado con arroz blanco, papa o yuca sancochada.

Imagen: recetasdelujo.com

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LECHÓN AL HORNO

INGREDIENTES PARA EL LECHÓN AL HORNO

1 Pierna de cerdo deshuesado
3 Cucharas de salsa de soya o sillao
Cerveza
Cebolla rallada
1/4 Taza de ají molido
1/4 Taza de ají panca molido
Mostaza
Sal
Comino
Pimienta
Vinagre

PREPARACIÓN DEL LECHÓN AL HORNO:

Para preparar este delicioso lechón al horno vamos a mezclar en un recipiente la cebolla rallada, la sal, el ají molido, la mostaza, pimienta, comino, el vinagre y el ají panca, luego colar todo lo mezclado, luego agregar a la pierna de chancho todo lo colado y dejar macerar por 24 horas, dando vueltas la pierna de chancho ocasionalmente.

Retirar la pierna de cerdo de la maceración luego agregar la cerveza y el vinagre y con la mezcla volver a introducir la carne de cerdo y luego llevar la pierna de cerdo al horno pre calentado a 380 oF por 2 1/2 horas, hasta que la pierna de cerdo este bien cocida y dorada.

Retirar del  horno la pierna de cerdo y dejar reposar durante 10 minutos.

Colar el liquido y llevar a hervir hasta obtener la consistencia de una salsa.

Servir el lechón al horno acompañado de papas y ensalada.

Imagen: guiainfantil.com 

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TACACHO CON CECINA

INGREDIENTES PARA EL TACACHO CON CECINA:

10 Plátanos verdes
3 Cucharadas de manteca
250 gr de ChIcharrón cortado en trozos.
500 gr de cecina (de cerdo)
Sal

PREPARACIÓN DEL TACACHO CON CECINA:

Para este delicioso plato típico de la selva como es el tacacho con cecina vamos primero a pelar los plátanos y luego cortar el lajas, freir hasta que esten cocidas por dentro, con un mazo machacarlos, agregar la manteca mezclar bien incorporar  el chicharrón cortado en pequeños trozos.

Después de integrar bien los ingredientes con las manos preparar las bolas de tacacho del tamaño que prefiera grandes o pequeñas.

A parte en una sarten freir la cecina, para dervir con el tacacho caliente.

Este delicioso tacacho con cecina es plato típico de la selva también se puede servir acompañado de chorizo ahumado o con los infaltables juanes de gallina.

Imagen elpijuayo.blogspot.com
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ADOBO DE CERDO

 INGREDIENTES PARA EL ADOBO DE CERDO:

1 Kg de carne de cerdo
3 Cebollas (cortadas en juliana)
3/4 taza vinagre tinto
7 Dientes de ajos
1 Cucharadita de comino molido
1/2 Taza de aceite
2 Cucharaditas de achiote
1 taza de ají panca (en pasta)
3 Cucharas de agua
Pimienta
Sal, al gusto.

PREPARACIÓN DEL ADOBO DE CERDO

Para preparar este rico adobo de cerdo lo que debemos hacer primero es limpiar, lavar bien y cortar en trozos el cerdo.

Colocar en un bol el cerdo y sazonar con sal, achiote, comino, pimienta y la mitad del ajos. Agregar el vinagre, el agua, la cebolla, el ají panca en pasta y dejar macerar por un espacio de 24 horas.

En una olla freir el ajos restante con aceite, agregar el cerdo y un poco del liquido de la maceración y la cebolla,  tapar y cocinar a fuego lento, hasta que la carne de cerdo este suave y cocida, este adobo de cerdo debe quedar jugosos, si fuese necesario agregar agua hirviendo.

Este adobo de cerdo se debe servir acompañado con arroz blanco,  papas o yucas cocidas, y camote cocido.

Imagen: sabrositio.com
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CARAPULCRA CON CHANCHO

INGREDIENTES PARA LA CARAPULCRA CON CHANCHO:
1/2 kg de papa seca
1/2 kg. de carne de chancho
01 cebolla grande picada en cuadritos
03 cucharadas de ají panca
1 1/2 cda. de ajos molidos
Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de agua caliente.

Yuca sancochada
Aceite
Sal al gusto

PREPARACION PARA LA CARAPULCA CON CHANCHO:

Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas. En una sartén caliente dorar poco a poco la papa seca e ir echándola en un recipiente con agua para hidratarla.
Una vez hidratada (que se haya hinchado), enjuagarla bien y dejarla escurrir.
En una olla freír en aceite muy caliente la carne de chancho cortada en trozos y condimentada con 1/2 cda. de ajos y sal. Reservar.
En la misma olla freír muy bien la cebolla, agregar luego el ají panca, dorar muy bien, adicionar los ajos, revolver para integrar bien los ingredientes y finalmente vierta la papa seca e ir agregando el caldo según vaya espesando hasta que este casi cocinado, entonces mezclar con la carne de chancho que se había reservado, dejar dar un hervor y listo para servir este rico plato de carapulcra con chancho acompañado con yuca.

Imagen: elcomercio.pe
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