ANTICUCHOS DE CORAZON

INGREDIENTES PARA EL ANTICUCHO DE CORAZÓN:
½ kg. de corazón de res.
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de cominos
2 cucharadas de ajos molidos
½ vaso de vinagre
2 cucharadas de ají panca
½ cucharadita de orégano restregado en las manos (si se desea) sal aceite al gusto
½ cucharadita de sazonador
1 brocha fabricada de de hojas de panca de choclo.

Guarnición:
Choclos tiernos
Papas sancochadas
Rocoto molido

PREPARACION DEL ANTICUCHO DE CORAZÓN:

Cortar el corazón en trozos sesgados, sacándole la grasa. En un bol poner la pimienta, el comino, el ají panca, el orégano, la sal, los ajos, el vinagre (al gusto) y el sazonador. En este macerado colocar los trozos de corazón a que maceren por lo menos dos horas, pasado ese tiempo ensartar los trozos de corazón en palitos de caña. Se ponen tres trozos por palito. Calentar la parrilla de carbón. En un bol se coloca el jugo del macerado y se agrega con una buena cantidad de aceite para embadurnar con la brocha los anticuchos de corazón mientras se fríen en la parrilla. La brocha debe tener la panca deshilachada y se va mojando en la infusión golpeando con ella los anticuchos de corazón cada vez que se voltean. El brasero o parrilla debe tener suficiente carbón para que los anticuchos de corazón se cocinen a fuego fuerte. Se sirven acompañados de papa sancochada, choclo y rocoto molido.

Imágenes : lavacaloka.com
Vía: http://lacomidaenelperu.blogspot.com